Tren Gula Kelapa 2025: Dari Hype Low-GI hingga Ledakan di Rak

Tepuk tangan untuk tebu: gula kelapa sedang naik daun. Ruang rak grosir untuk pemanis rasa karamel dengan indeks glikemik rendah ini tumbuh 19 % di Amerika Utara dan Eropa antara 2022-2024, sementara penjualan daring global melonjak 22 % hanya pada 2023, mencapai 18 000 t melalui keranjang e-commerce.

1. Kenapa pembelian tiba-tiba naik

• Halo low-GI (IG 35-54) vs gula rafinasi (65-70) — titik bicara ramah-diabetes.
• Mikro-nutrien: zat besi, seng, kalium dan inulin prebiotik di setiap sendok.
• Clean-label & vegan — centang semua kotak “bebas-dari” 2025.

Hasilnya? 45 % ahli diet kini merekomendasikan gula kelapa sebagai pemanis alami andalan.

2. Angka yang penting

Penjualan ritel global mencapai USD 1,46 miliar pada 2024; diproyeksi menjadi USD 2,17 miliar pada 2033 (CAGR 4,5 %).

Indonesia, Filipina dan Thailand menghasilkan > 70 000 t/tahun — lebih dari 65 % pasokan dunia — sementara SKU bersertifikat organik sudah mencapai 40 % penjualan grocery.

3. Di mana ia muncul

• Roti & bar: 12 000 t digunakan oleh baker komersial AS hanya pada 2023.
• Minuman: campuran kaya glukosa gula kelapa naik 18 % dalam minuman fungsional 2022-23.
• Yogurt & es krim bebas-susu: fraksi fruktosa memberikan rasa manis bulat tanpa kristalisasi dingin.
• Kecantikan: scrub gula kelapa melompat 12 % penetrasi pasar pada 2023.

4. Bottleneck yang tak dibicarakan

Setiap pohon hanya menghasilkan 1,5–2 L nira harian → ~ 250 g gula. Satu minggu hujan di luar musim dapat menghapus 7 % produksi nasional, seperti yang terjadi di Indonesia tahun lalu.

Maka: lead time panjang, harga farm-gate naik, dan premi untuk cap Fair-Trade + organik yang kini menutupi > 50 % impor Amerika Utara.

5. Apa yang dibeli pembeli pada 2025

• Kelembaban rendah (< 2 %) untuk campuran kering industri.
• Kristal mengalir halus yang tak menyumbat saluran pneumatik.
• Campuran: kelapa + monk-fruit atau stevia untuk klaim pengurangan gula 50 %.
• Bukti asal: QR blockchain yang terhubung ke tanggal sadap & petani tepat.

6. Cara menaiki gelombang

Panduan ekspor:

1. Dapatkan sertifikasi organik / Fair-Trade — 58 % peluncuran UE 2023 membawa logo.
2. Tawarkan beberapa granulasi (serbuk, kubus, sirup) untuk saluran F&B, roti & minuman.
3. Sediakan lembar spesifikasi dengan IG, % inulin, logam berat & data mikrobiologi; pembeli tak lagi terima “alami” tanpa angka.
4. Kunci kontrak forward sebelum hujan Q3; lindungi dengan stok campuran asal.

Spoiler Black-Friday: granola infus gula kelapa dan es krim bebas-susu akan mengisi tumpukan promo November—kirim sampel sekarang.