Кристаллизованная традиция: Уникальные знания, стоящие за Натуральной Морской Солью Лес Теджакула, Бали

Метод Палунг: Свидетельство Местной Балийской Мудрости

Что делает эту соль особенной, так это ее уникальный и трудоемкий метод **'Палунг'**, традиционный свод знаний, передаваемый из поколения в поколение. Процесс — это не просто испарение морской воды, а тщательно продуманный оркестр, включающий глину, солнце и традиционные инструменты.

• Tanah Sari (Соленая Глина): Процесс начинается с того, что морскую воду выливают на подготовленные участки, часто смесь песка и почвы (известную как *тулуд*). Когда морская вода испаряется под сильным балийским солнцем, почва поглощает минералы, становясь **'соленой'** или *тана сари*.
• Scagadh Tinjungan (Фильтрация Тинджунган): Эта соленая глина собирается и помещается в уникальное коническое фильтрующее устройство, известное как *Тинджунган*, сделанное из плетеного бамбука и кокосового волокна. Морская вода проливается через *Тана Сари* внутри *Тинджунган*. Полученная жидкость представляет собой высококонцентрированный рассол, называемый *Нья*, который медленно капает, естественным образом очищаясь через глиняную среду и обогащаясь содержанием минералов.
• Galú Palung (Испарение Палунг): Наконец, этот концентрированный рассол переносится в длинные, неглубокие корыта — традиционно сделанные из расколотых старых стволов кокосовых пальм, известных как *Палунг*. Именно здесь балийское солнце и ветер совершают свое окончательное волшебство, медленно испаряя воду до тех пор, пока не появятся чистые, богатые минералами кристаллы соли.

Чистота, Минералы и Вкус

Поскольку эта соль производится исключительно путем естественного солнечного испарения и фильтрации через глину — без промышленной очистки, агентов против слеживания или искусственных добавок — Морская Соль Лес Теджакула сохраняет высокое содержание более чем 80 природных минералов, включая магний и кальций, которые часто удаляются из обычной соли массового производства. Эта неочищенная природа придает соли уникальный, сложный вкус. Ее часто описывают как менее агрессивно соленую и более мягкую, чем обычная столовая соль, предлагая приятное богатство, которое усиливает, а не подавляет пищу.

Устойчивое Наследие

Упорство фермеров по производству соли Лес Теджакула, которые часто являются членами небольших общинных групп, является свидетельством ценности устойчивого и экологически ответственного производства. Использование местных природных материалов, таких как бамбук и кокосовое дерево, для инструментов и сушильных лож, еще больше укрепляет связь продукта с прибрежной экосистемой Бали. Этот традиционный и медленный процесс не только обеспечивает деликатесный продукт высочайшего качества, но и сохраняет жизненно важную часть культурного наследия Бали перед лицом индустриализации.